Dette 4-stjernede slotshotel blev opført i det 10. århundrede og tilbyder rummelig terrasse, gratis trådløs internetadgang og regional restaurant med middelalderlig indretning. Hotellet ligger fredfyldt i Grossliebringen, omgivet af Thüringer Wald (Thüringer Skov). Burg Edelhof byder på værelser i landlig stil med antikke træmøbler. Samtlige værelser har opholdsområde med tv og minibar samt eget moderne badeværelse. Hver dag serveres der daglig morgenbuffet samt Thüringen-specialiteter med inspiration fra Middelhavet i Edelhofs middelalderlige restaurant. Gæsterne kan nyde forfriskende cocktails og vine i restauranten eller i jagerstuen. Bakkerne og skovene omkring Edelhof Hotel er ideelle til vandre- og cykelture. Og byen Erfurt ligger 30 minutters kørsel fra Burg Edelhof, som tilbydes gratis parkering.